Курица, фаршированная блинами, – это блюдо, которое сразу привлекает внимание своей необычной подачей. Оно сочетает в себе нежное мясо и тонкие блины, пропитанные ароматами специй и соуса. Такое угощение украсит праздничный стол и удивит гостей необычным вкусом и внешним видом.
Приготовление начинается с тонких блинов на молоке, которые становятся основой для начинки. Внутри каждого блина скрывается мясной или грибной фарш, а затем все они помещаются в целую курицу. В процессе запекания блины пропитываются соком, становятся особенно мягкими и насыщенными.
Блюдо требует немного больше времени, чем обычная запечённая курица, но результат стоит ожидания. Каждый кусочек сочетает хрустящую корочку, сочное мясо и нежную текстуру блинчиков. Это отличный способ по-новому взглянуть на привычные продукты и порадовать близких оригинальной подачей.
Что готовим и какие продукты понадобятся
Для приготовления берём целую курицу с сохранённой кожей, так как она удержит начинку и придаст блюду аппетитный вид. Внутрь будем укладывать тонкие блины с ароматной начинкой. Всё это соединяется в единое блюдо, которое получается сытным и необычным.
Продукт Количество Курица целая 1 шт. Блины 8–10 шт. Фарш мясной 400 г Лук репчатый 2 шт. Яйца 2 шт. Сметана 150 г Чеснок 2 зубчика Соль, перец по вкусуПодготовка курицы для фаршировки
Перед тем как приступить к фаршировке, курицы нужно правильно подготовить. От этого зависит внешний вид блюда и его вкус.
Основные этапы- Тщательно промыть тушку под проточной водой, удалить остатки перьев.
- Обсушить бумажными полотенцами, чтобы кожа не скользила при дальнейших действиях.
- Срезать излишки жира и кожи в области шеи и хвоста.
- Аккуратно отделить кожу от мяса, стараясь не повредить её – это необходимо для последующей укладки начинки.
- Лучше выбирать курицы среднего размера, так их удобнее фаршировать.
- Чтобы кожа легче отделялась, можно слегка надрезать её ножом в месте соединения с мясом.
- При необходимости удалить кости из грудки и бёдер, оставив целой форму тушки.
Выпекание тонких блинов для начинки
Для фаршировки курицы лучше подходят тонкие блины, так как они легко сворачиваются и удерживают начинку. Тесто должно быть жидким, без комков, чтобы масса равномерно распределялась по сковороде.
Приготовление тестаВзбейте яйца с солью и сахаром, влейте молоко и постепенно подсыпайте муку. Добавьте немного масла, чтобы блинчики не прилипали. Консистенция должна быть ближе к кефирной, а не густой.
ВыпеканиеРазогрейте сковороду и смажьте её маслом. Налейте тонкий слой теста, быстро распределяя его по всей поверхности. Блин нужно обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Снимайте их аккуратно, даж слегка хрупкие края не должны рваться.
Готовые блинчики складывайте стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими и подходили для дальнейшей начинки.
Формирование начинки из блинов и специй
Для начинки используют тонкие блины, которые сворачивают плотными рулетиками и нарезают кусочками. Такая основа придаёт блюду мягкость и создаёт необычную текстуру внутри птицы.
Сочетание компонентовК блинам добавляют специи и немного зелени. Чёрный перец, паприка и мускатный орех создают выразительный вкус. Лёгкий аромат чеснока наполняет начинку теплом и делает её более насыщенной.
Идеальный балансЕсли переборщить со специями, вкус может вызвать почти физическую боль для чувствительного неба. Поэтому дозировка должна быть аккуратной, чтобы сохранить гармонию и нежность в каждом кусочке.
Фаршировка курицы блинами шаг за шагом
Сначала курицу тщательно промывают и аккуратно удаляют кости, оставляя кожу и мясо целыми. Каркас должен сохраниться в форме, чтобы блюдо выглядело красиво.
Далее готовят тонкие блины. Они не должны быть слишком толстыми, чтобы удобно было их уложить внутрь. Каждый блин смазывают начинкой по вкусу: обжаренный лук, грибы, мясной фарш или сыр.
Слои блинов помещают внутрь курицы поочередно. Важно распределять их равномерно, чтобы т не потерялась форма. Чем плотнее уложены блины, тем сочнее будет результат.
После фаршировки отверстие зашивают нитками или закрепляют зубочистками. Курица натирается специями, укладывается на противень и запекается до румяной корочки.
Готовое блюдо разрезают, и на срезе видны аккуратные слои блинов, пропитанные мясным соком. Такое угощение подают горячим, украшая зеленью или свежими овощами.
Запекание курицы в духовке до румяной корочки
Фаршированная блинами тушка должна быть сухой снаружи, шов закреплён, крылья поджаты, кожа без разрывов.
Подготовка- Разогреть духовку до 220 °C; установить решётку на средний уровень, под неё поставить противень с водой или бульоном.
- Смесь для корочки: растительное масло, щепотка сахара, соль, паприка, молотый чеснок; при желании добавить сметану для более густой глазури.
- Равномерно натереть тушку смесью, уложить швом вниз на решётку; на противень можно добавить лук и морковь.
- Печь 15 минут при 220 °C для схватывания кожи.
- Убавить до 180 °C и готовить ещё 50–70 минут, ориентируясь на массу тушки.
- Каждые 15 минут поливать соком с противня; если корочка бледная – включить конвекцию на 5–10 минут, если темнеет слишком быстро – прикрыть верх фольгой.
- Финальный блеск: за 5 минут до конца смазать смесью мёда и соевого соуса, либо маслом, растёртым с куркумой для яркого цвета.
Признаки готовности: прозрачный сок у бедра, внутренняя температура 72–75 °C, кожа хрустит, блины внутри горячие.
- Для сочности поддерживать в противне слой жидкости, но не заливать кожу.
- После духовки дать «отдохнуть» 10–15 минут под свободной фольгой.
- Подача: разрезать по спинке, вынуть и нарезать рулеты из блинов, полить курицу соком с противня.
Совет из нашей коллекции рецептов: аккуратно поддеть кожу на грудке и распределить ложку мягкого масла с зеленью – корочка выйдет ровная и ароматная, что особенно подчёркивает вкус нашей начинки из блинов.
Пищевая ценность блюда и калорийность
Курица, фаршированная блинами, сочетает в себе мясо птицы и мучную основу, что делает блюдо питательным и насыщенным. В нем присутствует белок, который необходим для поддержания мышечной массы, а также углеводы, отвечающие за энергию.
КалорийностьСредняя калорийность одной порции составляет около 230–260 ккал, что зависит от толщины блинов и количества начинки. За счет равномерного распределения компонентов блюдо не перегружает рацион, но обладает огромное чувство сытости.
Состав питательных элементовБелки – около 18 г, жиры – 12 г, углеводы – до 15 г на порцию. Присутствуют витамины группы B, железо и цинк, а также небольшое количество кальция. Такое соотношение делает блюдо сбалансированным и подходящим как для праздничного стола, так и для повседневного питания.
Фотоотчеты к рецепту и визуальные подсказки
Пошаговые фотографии помогают наглядно показать процесс приготовления. Отделка курицы, укладка блинов и распределение начинки становятся понятнее, если рядом есть визуальные примеры.
На снимках можно увидеть, как аккуратно снять кожу, чтобы сохранить её целой, как правильно свернуть блины и расположить их слоями. Такие подсказки делают рецепт доступнее даже для тех, кто готовит впервые.
Детали приготовленияФото демонстрируют не только этапы, но и мелкие нюансы: количество перца в начинке, плотность заворачивания и окончательный вид запечённой курицы. Благодаря этому удаётся избежать ошибок и получить блюдо с аппетитным внешним видом.
Рекомендации редакцииРедакции советуют просматривать фотоотчёты до начала работы: так легче оценить последовательность и сравнить собственный результат с представленными примерами. Это помогает добиться аккуратной формы и равномерной прожарки.
Рейтинг рецепта и отзывы домашних кулинаров
По результатам голосований за последние годы блюдо «Курица, фаршированная блинами» стабильно набирает высокий рейтинг. Кулинары отмечают удобство пошагового приготовления и оригинальность подачи.
Многие хозяйки подчеркивают, что блюдо смотрится празднично, а вкус радует гармоничным сочетанием нежного мяса и тонких блинов. Отдельные отзывы отмечают, что рецепт подходит как для семейного ужина, так и для торжественного стола.
Часть кулинаров делится опытом добавления разных начинок в блины – от грибов до сыра, что расширяет возможности рецепта. Итоговая оценка за последние годы сохраняется на высоком уровне, что подтверждает популярность блюда.